しいたけは、健康維持やアンチエイジングを意識した食生活に取り入れやすい食品の一つです。
その理由の一つとして、しいたけには酸化に関係するさまざまな成分が含まれ、抗酸化活性について研究が行われていることがあります。
私たちの体では、呼吸や運動などの生命活動によって活性酸素などが発生しています。活性酸素そのものは体にとって必要な働きもありますが、過剰な状態が続くと酸化ストレスにつながることがあります。
酸化ストレスは、加齢に伴う体の変化や生活習慣と関係することから、健康維持やアンチエイジングの研究でも注目されています。
しいたけについては、抽出物や多糖類を用いた研究で、抗酸化活性が確認されています。しいたけ由来の多糖類について、複数の活性酸素種に対する抗酸化作用や脂質の酸化を抑える作用を調べた研究も報告されています。
また、日本食品科学工学会の学術誌に掲載された研究では、しいたけの乾燥方法によって抗酸化特性に違いがみられることも報告されています。
ただし、ここで注意したいのは、しいたけを食べれば老化を防げる、若返る、といった意味ではないことです。
抗酸化活性を調べる研究には、試験管内で抽出成分を調べたものも多くあります。そのため、研究で確認された結果を、そのまま家庭で食べるしいたけの効果として考えることはできません。
しいたけパウダーも同様です。
パウダーを大量に摂取すればアンチエイジング効果が高まる、という明確な根拠はありません。
健康のために大切なのは、一つの食品だけに期待することではなく、さまざまな食品をバランスよく食べることです。
しいたけパウダーは、味噌汁やスープ、炒め物など、普段の料理に加えることで、しいたけを食生活に取り入れやすくなります。
特別な量を一度に食べる必要はなく、まずは料理の一部として無理なく利用することが現実的でしょう。
年齢を重ねても健やかに過ごすためには、食事だけでなく、適度な運動や十分な睡眠なども重要です。
しいたけパウダーは、アンチエイジングを目的とした特別な食品というよりも、健康維持を意識した毎日の食生活を支える食品の一つとして考えるのが適切です。
おいしく食べながら、しいたけを日常の食事に取り入れること。
それが、しいたけパウダーの最も自然な活用方法ではないでしょうか。
参考文献
1．Lentinula edodes, a Novel Source of Polysaccharides with Antioxidant Power
Muñoz-Castiblanco T., Mejía-Giraldo J.C., Puertas-Mejía M.Á.
Antioxidants, 2022. DOI: 10.3390/antiox11091770
しいたけから抽出した多糖類について、活性酸素種への作用や抗酸化活性を調べた研究です。抽出された成分を対象とした研究であり、家庭で食べるしいたけそのものの効果を直接調べたものではありません。
Zhang Z., Lv G., Pan H., Wu Y., Fan L.
Food Science and Technology Research, 2009. DOI: 10.3136/fstr.15.547
電子レンジ乾燥、オーブン乾燥、凍結乾燥、天日乾燥などの違いによって、しいたけ抽出物の抗酸化特性やDPPHラジカル捕捉活性を比較した研究です。
