しいたけは、おいしさだけでなく、さまざまな栄養素や成分を含む食品です。
この「しいたけと健康」では、しいたけに含まれる成分や栄養について、学会誌などに掲載された研究をもとに、一般の方にもわかりやすく紹介していきます。
健康維持や毎日の食生活に関係するさまざまなテーマを取り上げ、研究によって何が分かっているのか、そして、まだ分かっていないことは何なのかを整理してお伝えします。
研究である成分の働きが確認されているからといって、しいたけを食べれば必ず同じ効果が得られるとは限りません。
また、特定の食品だけで健康を維持できるものでもありません。
そのため、このJournalでは、しいたけの健康への可能性を必要以上に強調するのではなく、科学的に分かっていることを正しく知ることを大切にします。
しいたけを特別な健康食品としてではなく、毎日の食事をより豊かにする身近な食品として。
研究を知ることで、いつものしいたけを少し違った視点から楽しんでいただければと思います。
「しいたけと健康」目次
今後、以下のテーマについて順次紹介していきます。
１．しいたけとアンチエイジング
しいたけに含まれる成分の抗酸化作用と、年齢を重ねても健やかに過ごすための食生活との関係を研究から紹介します。
２．しいたけパウダーと腸活
しいたけに含まれる食物繊維や多糖類と腸内細菌との関係を研究から紹介し、腸活への取り入れ方を考えます。
・しいたけパウダーとコレステロール
・しいたけパウダーと免疫
・しいたけとビタミンD
・しいたけと食物繊維
・しいたけの抗酸化作用
